формы азотных удобрений вносились осенью перед посевом из
расчета 30 кг азота и весной в подкормку 30 кг М на 1 га
(табл. 2).
Таблица 2
Содержание триптофана и тирозина в зерне озимой пшеницы
в полевых опытах на Долгопрудной агрохимической
опытной станции
Условия опыта 
Триптофан, % 
Тирозин, %
Фон РК 
0,283 
0,596
Фон -- кальциевая селитра 
0,414 
0, 843
Фон -- аммиачная селитра 
0,334 
0,720
Фон -- сульфат аммония 
0,284 
—
Подобные результаты были получены и для яровой пше-
ницы в вегетационных опытах (табл. 3).
Таблица 3
Содержание триптофана, тирозина и цистина в зерне
яровой пшеницы (вегетационные опыты) *
Форма азотного удобрения 
Триптофан, % 
Тирозин, % 
Цистин, %
Кальциевая селитра 
0,430 
0,631 
0,05
Аммиачная селитра 
0,377 
0,609 
0,13
Сульфат аммония 
0,313 
0,442 
0,25
* Опыты проведены И. А. Козициной.
Таким образом, изменяя условия азотного питания, мы мо-
жем в известной степени регулировать аминокислотный состав
растительных белков. Это имеет большое значение, так как фи-
зиологическая полноценность белка определяется прежде всего
содержанием в нем ютдельных, так называемых незаменимых.
аминокислот, которые не могут синтезироваться животным ор-
ганизмом.
К таким именно незаменимым аминокислотам относится и
триптофан, при низком содержании которого в кормах и про-
дуктах питания людей наступают серьезные нарушения 
в 
0б-
мене веществ в организме животных и человека. Возможно, что
высокие пищевые качества пшеницы, возделываемой в юго-во-
сточных районах нашей страны, где, как известно, в почве на-
капливаются в больщих количествах нитраты, обусловлены в зна-
250