Ваияние белковости 
семян 
на 
рост 
проростков до псходов.
Выбраны два уровня белковости: 
15 и 23%. 
Известно, что ско-
‚ость гидродиза запасного белка выше у высокобелковых семяй
(Н6). В соответствии © этим 
испытаны два 
значення _ скорости
тидролиза при каждом уровне белковости. Как видно из рис. 44
при больших эначениях скорости гидролиза запасы белка. расхо:
уе
ол
ао НевисНт 
ой
‘на лосяе ееда
ас 44. Влияние белковости семяи н схорости 
гидролиза белка на раслодование
Запакой размала (2) ® зпасов безка (0)-
луются бистре, однако в 
вссх слушаях череа 6 дней. (темпера-
"а во всей опытая этой серии былапОсТояннОЙ и раснялось
Э86 
апасы болка ыа практчески.нарасходованы, _ Вссьма
Значительное влияние оказывает белковость семян на расходоват
е затасо» крохчааа, 
У. ссмни с васокиы солоржанкся. лка
чразмо 
расодуется при 
прорастании 
быстрсе» 
Например-_в се:
Менах с Солеряаннем белка 33 % через 6 дней (при 20:С) за
ласы углекохоо эндосперма нстощаютя.полностью, @ при белко-
поси Ва 
зишь наогонир) (, а4) 
Висрнобелныю
мна дают: при всходах проростки 
болышей сухой 
массы; 
Напри-
Мер, сузая масса 100 проростков з вмсокобелковых 
(23 % белка)
себднсаоставанет черем © двей рн 20°С) 1600 ма 
низкобельо-
вых 15% оелоа) —- 1000 мг
т
'Интенсивность дыхания 
проростков 
оысокобелковых 
—семян
при прорастанин примерно в 1,5 раза 
выше, 
чем. низкобелковых.
(рис. 4.5). Уснленное дыхание роста. объясняется большей. 
ско-
ростью роста проростков нз высокобелковых — семян, 
@ ДЫхание
поддержания 
— Сольшей массой проростков.
слою,
Эудестный
@Га
Г)
я
о
э
г
‘бао 
о оао
днйтосле 
бвейо.
Рис. 45. Влняние белковости семин м скоростх гидролноа ба на литенсниность.
‘Зханя проростков
мнн уе 
рдие аосареанеу Солеренны н ееные 
че а-,
Влияние температуры на расходование запасов семям и рост
проростков. до всходов. 
Имитировался 
биологический. экспери=
мент, обычный дая подобного рода исследований, 
при которых
мена проращинаются в термостате, в воздушной 
камере при от
альной влажности н 
постоянно' 
поддерживаемой: 
@ течение
зсего пернода). температуре. Как видно з таб. 
4, © 
новыше-
нием температуры ускоряется расходование запасов белка н крах-
мала. 
Модель чувствительна к изменению температуры на 1°С-
"На рис. 156 показано влияние температуры на скорость 
гидро-
иза звпасов белка. 
Видно, что скорость увеличивается в пернод
от начада гидролиза до’ 
прорастания, что _ связано с активацией
Черментного аппарата, 
после прорастания отчечается плато (по-
схольку заданная томиература 
Постоянна в 
течение 
всего _ 
пе:
риода), 
при 
нстощении 
Запасов. скорость снижается, - гидродиз
протекает уже как реакиия первого порядка.
В 
онн 2 
1 
Й