30
Как можно донести до потребителей информацию о регенеративном
сельском хозяйстве? Хотя заинтересованные стороны согласны с важно-
стью расширения участия потребителей, им не хватает консенсуса в отно-
шении оптимальной тактики. Наиболее успешные подходы на сегодняш-
ний день включают креативное использование средств массовой информа-
ции, распространение информации о преимуществах для здоровья и пита-
ния и создание связей с местными и общинными производственно-
сбытовыми цепочками. Последовательный язык и сообщения, соответ-
ствующие устремлениям потребителей, будут стимулировать спрос. Ис-
следователи должны дополнительно изучить психологию, лежащую в ос-
нове потребления экологически чистых продуктов, и то, что движет основ-
ными изменениями в поведении, например забота о безопасности, потреб-
ность в питании или эгоцентрическое удовлетворение.
Расстановка приоритетов питательной ценности, чтобы обеспе-
чить здоровое питание
От недоедания страдает значительная часть населения мира. Счита-
ётся, что затраты на неполноценное питание во всем мире исчисляются
триллионами долларов, при этом исследования оценивают затраты на
здравоохранение в 50 млрд.долл. в год в США и 11,8 млрд.долл. в Австра-
лии. Неполноценное питание является причиной почти половины всех
кардиометаболических смертей и почти пятой части расходов, связанных с
инсультом и диабетом второго типа. Воздействие изменения климата мо-
жет еще больше снизить питательную ценность важных продовольствен-
ных культур во всём мире.
Эксперты признают питательные преимущества разнообразного и
сбалансированного питания. Общий переход от традиционных продоволь-
ственных культур к более специализированным, высокодоходным товар-
ным культурам является одним из факторов, способствовавших созданию
продовольственной системы, в которой некоторые общины не имеют до-
ступа к достаточному питанию. Регенеративные сельскохозяйственные си-
стемы, как правило, включают большее число севооборотов и отбор видов,
имеющих высокую питательную ценность, в то время как пастбищное жи-
вотноводство может обеспечить более питательные и здоровые продукты.
Однако многие из этих преимуществ не совсем понятны, и продо-
вольственная система, как правило, ставит во главу угла урожайность и
эффективность производства по сравнению с питанием, обеспечиваемым
на гектар. Нам необходимо преодолеть разрыв между здоровым, полно-
ценным питанием и традиционным сельским хозяйством и признать соци-