54
«Сбалансированный рацион питания, включающий растительную
пищу, такую, как крупное зерно, бобовые, фрукты и овощи, и животную
пищу, произведенную устойчиво в системах с низкой эмиссией парнико-
вых газов, предоставляет большую возможность для адаптации и сдержи-
вания изменения климата», отмечает в пресс-релизе к прошлогоднему до-
кладу Дебра Робертс, сопредседатель рабочей группы МГЭИК.
Корейская пища представляет собой смесь местных и сезонных зеле-
ных гарниров, квашеных овощей, супов, пряных соусов и местных сортов
риса, а мясо является больше добавкой, чем основным блюдом. По сравне-
нию с большинством других рационов питания, подобный рацион имеет
низкий показатель обезлесения, водопользования и выброса углерода бла-
годаря сниженному потреблению мяса, а также способствует регенерации
почв и увеличению биоразнообразия за счет выращивания разнообразных
культур.
В докладе МГИК отмечается, что 25-30 % продовольствия выбрасы-
вается из-за проблем с упаковкой и человеческого поведения. С 2010 по
2016 гг. глобальные потери продовольствия и пищевые отходы составили
8-10 % в общем объеме выбросов парниковых газов, вызванных человече-
ской деятельностью, и оцениваются в 1 триллион долл. в год. Оптимизация
рациона питания и сокращение потерь продовольствия может снизить по-
требность в консервации земель.
Минимизация пищевых отходов является неотъемлемой частью ко-
рейского буддизма, основанного на уважительном отношении к природе и
ко всем живым организмам.
«Таким образом, ничего не должно выбрасываться», говорит настоя-
тель монастыря Босокса в округе Кымсан. Он отмечает один из корейских
буддийских ритуалов как символ глубокой благодарности к пище, которую
мы получаем, при этом даже зернышко риса не выбрасывается.
Стабильные источники дохода для фермеров
По мере усиления климатического кризиса, именно фермеры нахо-
дятся в числе первых, кто испытывает на себе воздействие изменения кли-
мата, поскольку оно напрямую затрагивает их средства к существованию, а
также являются потенциальной движущей силой изменений путем приня-
тия адаптационных и смягчающих мер в рамках потребительских коопера-
тивов и соответствующей политики
В Южной Корее был принят «Акт о внедрении экологически без-
вредного сельскохозяйственного производства и рыбного хозяйства и о