53
Для полива риса на верхних террасах используются подземные водо-
воды. Террасы, называемые кудылджан, строятся из чередующихся слоев
булыжника, плоского камня, красной глины и плодородной почвы, что
позволяет задерживать влагу и регулировать количество воды, причем из-
быток влаги просачивается через сложенные камни на нижние террасы.
Из-за быстрого высыхания тонкого слоя почвы и высокой дренируе-
мости, почва легко высыхает и имеет место высокая потеря питательных
веществ. Поэтому фермеры постоянно вносят традиционные компостные
удобрения для питания верхнего слоя почвы, составленные из смеси травы,
остатков животных кормов, навоза и антисептических листьев шелковой
акации для борьбы с вредителями.
Подобные террасы представляют собой определенную стратегию
мелиорации земель и обеспечения продовольственной безопасности, осно-
ванную на использовании местных сортов риса и максимальном использо-
вании земель без причинения ущерба окружающей среде. Водоводы одно-
временно служат средой обитания для различной водной флоры и фауны.
Эта техника может применяться в регионах, подверженных опустынива-
нию.
«Мы также видим, что традиционные террасы кудылджан имеют
большее разнообразие растительных видов по сравнению с обычными тер-
расированными рисовыми полями», пишет ученый Парк Хон-тул в иссле-
довании 2017 г., «причем есть разница в характеристиках жизненных форм
между этими двумя видами землепользования».
В других районах Южной Кореи имеют место регулярные паводки
во время муссонов, например, в округе Хадон провинции Ёнсамнам. Здесь
фермеры выработали систему агролесоводства за 1200 лет, выращивая
разнообразные чайные кусты у подножия когда-то полностью голых гор.
Теперь после длительной адаптации к этой экосистеме кусты сами высту-
пают в качестве преграды от затопления деревень и дают доход этому ре-
гиону, составляющий 20% от внутреннего производства чая в Южной Ко-
рее.
Изменения в рационе питания и пищевые отходы
Еще один важный аспект смягчения воздействия климата — это раци-
он питания. Корейская еда стала популярной во всем мире как часть «Ко-
рейской волны» Халлю, связанной с распространением современной куль-
туры Южной Кореи по всему миру, и продемонстрировала, что ее тради-
ционные нестрогие вегетарианские основы составляют подходящую эко-
логичную пищу.