ГОРЧИЦА
Народнохозяйственное значение. В нашей стране выращивают два
вида — горчицу белую и горчицу сизую (сарептскую).
Семена содержат 30—47% жира, который широко используют в
пищевой, кондитерской, мыловаренной, парфюмерной, медицинской
и химической промышленности. Остающийся после отжима или от-
гонки масла жмых содержит значительное количество питательных
веществ. Однако на корм скоту его почти не используют, а запахива-
ют в качестве органического удобрения (содержит ядовитые вещества
гликозиды). Из жмыха готовят столовую горчицу, ИЗГОТОВЛяЯюТ гор-
чичНиКи.
У горчицы короткий вегетационный период, и её можно исПоль-
зовать как пожнивную и промежуточную культуру вр многих районах
страны, особенно в Нечерноземной зоне. Питательность 1 кг зеленой
массы горчицы 0,12 корм. ед., она хорошо поедается скотом и окаЗы-
вает молокогонное действие. Кроме того, горчицу используют как зе-
леное удобрение на бедных дерново-подзолистых почвах. Оба вида
горчицы — хорошие медоносы.
Морфологические н бнологические особенностн. Горчица бе-
лая (Утпар15 аба 1) и горчица сизая (Вгаз5са )ипсеае [.. Схегт.) ДОВОЛЬ-
но сходны между собой. Оба вида относятся к однолетним растениям
семейства капустные. Стебель разветвленный, высотой до 1,5 м. Кор-
невая система глубокопроникающая (до 2—3 м), стержневая. Соцве-
тие — 
кисть, плод — стручок. Белая горчица отличается от сизой
сильным опушением стеблей и листьев жесткими волосками, а также
более крупными семенами. Масса 1000 семян белой горчицы 5—6, си-
зой — 24 г.
Горчица белая — довольно влаголюбивая и холодостойкая куль-
тура. Семена ее начинают прорастать при 1-2°С, всходы выдержива-
ют заморозки до —6°С. Она довольно неприхотлива к плодородию
почвы и может расти на бедных дерново-подзолистых почвах со сред-
ней кислотностью. Вегетационный период ее 80-100 дней.
Горчица сизая (рис. 26) более засухоустойчива и менее холодо-
стойка, хотя и переносит заморозки до —3...-4°С. Продолжительность
вегетационного периода у нее примерно такая же как у горчицы бе-
лой.
Районы возделывання н сорта. Этой культурой занято око-
ло 200 тыс. га. Урожай семян горчицы составляет 0,4—0,7, зеленой
массы 2025 т/га.
Горчицу белую выращивают в Нечерноземной зоне, а также в За-
падной и Восточной Сибири, в Зауралье, где выращиваются сорта
ВНИИМК 518, Зиленда и др.
Основные районы возделывания горчицы сизой — Поволжье
(более половины всех посевов горчицы в стране), Северный Кавказ,
374