никающая корневая система — важнейшее условие получения высо-
кого урожая зерна и зеленой массы кукурузы.
Стебель кукурузы мощный, высотой от 50 см до 7 м, толщиной от
1,5-2 до 7 см, гладкий, внутри заполнен сердцевиной. Листья линей-
ные, крупные, по краям реснитчатые, верхняя сторона листовой пла-
стинки опушена. Язычок короткий, прозрачный, ушек обычно нет.
Число листьев варьирует от 7 до 45. У распространенных в нашей
стране сортов формируется от 12-13 до 26 листьев. ?бщая их поверх-
ность достигает максимальной величины (0,3-1,5 м° на 1 растение) в
конце цветения.
Кукуруза — растение однодомное, но раздельнополое. Мужское
соцветие — метелка (находится на верхушке стебля), а женское —
початок (в пазухе листа). В метелке образуется до 800 — 1200 двух-
цветковых колосков. На одном растении развивается обычно 1-2,
иногда 3 початка. Масса початка 200—300 г. Он состоит из стержня, в
ячейках которого вертикальными рядами попарно располагаются ко-
лоски с женскими цветками (200-1 000). В каждом колоске заклады-
вается два женских цветка, но развивается обычно один. Число рядов
зерен четное (до 30), чаще 10-16. Початок укрыт оберткой, которая
состоит из нескольких слоев видоизмененных листьев. Во время цве-
тения столбики завязей выходят из обертки наружу и свешиваются в
виде пучка.
Зерно у большинства подвидов кукурузы крупное. Масса 1000
зерен 200—300 г. Форма зерна зависит от сорта и плотности распо-
ложения рядов, окраска — белая, желтая, красная и др. Выход зер-
на 75-85% массы початка.
Классификация. По современной классификации вид кукуруза
(2еа тауз Г..) семейства мятликовые делится на следующие подвиды,
или группы (рис. 16), по внешнему и внутреннему строению зерна.
Зубовидная. Зерно крупное, удлиненное с вмятиной на верхушке.
Белка содержит 8-14, крахмала 68—75,7%. Растения мощные, початки
крупные. Подвид широко распространен и имеёет преимущественно
кормовое значение. Сорта и гибриды его сравнительно позднеспелые.
Кремнистая. Зерно крупное и мелкое, округлое, гладкое, стекло-
видное с содержанием белка 7,7-18, крахмала — 65-83%. Среди этого
Широко распространенного подвида много скороспелых сортов с мел-
Кими початками. Кремнистая кукуруза имеет продовольственное и
кормовое значение. Отличается холодостойкостью и менее требова-
тельна к условиям произрастания.
‚ 
Сахарная. Зерно крупное и среднее, угловатое, поверхность мор-
Щинистая. Количество белка в зерне около 13—20%; углеводов до 74%,
из них половина (32%) приходится на долю декстрина; жира 8-9%. К
этому подвиду относятся овощные скороспелые сорта, используемые
В консервном производстве.
315