ет благоприятное соотношение белков и углеводов (1:5—6). Продукты
питания из зерна удовлетворяют до 40—-67% ежедневной потребности
человека в калориях.
Значительное количество зерна используют в животноводстве на
корм скоту. Необходимо отметить, что на производство единицы
энергии заключенного в мясе, требуется в 6-7 раз больше сельскохо-
зяйственных угодий, чем на производство такого же количества энер-
гии в зерновых продуктах.
Зерно и продукты его переработки — важнейшее сырье для му-
комольной, хлебопекарной, пищевой и других отраслей промышлен-
ности.
В меньшей степени зерновые используют на зеленый корм, си-
лос, сено, сенаж. В последнее время в развитых странах возросла роль
соломы и кукурузы на силос. Солому частично запахивают для обо-
гащения почвы органическим веществом, но преимущественно ис-
пользуют в качестве грубого корма и на подстилку скоту. Высокий
уровень производства зерна позволяет обеспечить население разнооб-
разными продуктами питания, развивать животноводство и повышать
его продуктивность.
История человечества с самого ее начала — это история борьбы
за зерно, за хлеб, которая постоянно продолжается и становится все
более острой. К.А. Тимирязев писал: «... существуют вопросы, кото-
рые всегда возбуждают живой интерес, на которые не существует мо-
ды. Таков вопрос о хлебе.»
В нашей стране большое внимание уделяется развитию зернового
производства. Оснащение сельского хозяйства машинной техникой,
большие капиталовложения, освоение новых земель, совершенствова-
ние структуры посевных площадей и технологий выращивания зерно-
вых культур, повышение на зерно закупочных цен позволили значи-
тельно увеличить его производство.
Валовой сбор зерна в среднем за 1976—1980 гг. и 1986—1990 гг.
составил соответственно 106,0 и 104,3 млн. т. В 1992 г. он достиг
106,9 млн. т. (посевные площади 61,9 млн. га). Следует отметить, что
в течение длительного времени валовой сбор в стране повышался
преимущественно за счет расширения посевных площадей. В 80-е го-
ды и начале 90-х годов прирост валового сбора получен в результате
роста урожайности. В 1992 г. она составила 1,72 т/га.
Однако, направление и сущность реформ аграрной сферы произ-
водства, начатых в стране 1991 г. без предварительно научной и эко-
номической проработки, привели к резкому снижению производства
зерна. В среднем за 1994—1998 гг. валовой сбор его составил 70 млн. т,
а в 1998 г. менее 48 млн. т. Поэтому главной задачей в сельском хо-
зяйстве по-прежнему продолжает оставаться увеличение производства
' Тимирязев К. А. Избранные сочинения. М.. 1948. Т. 2, С. 43.
269