552 
ЛУГОВОДСТВО И КОРМОВАЯ ПЛОЩАДЬ
в сухом состоянии очень хрупки, и поэтому при уборке, при
раздаче сена и при самом поедании его большая часть листьев
этих растений обращается в труху, и в сене остаются преиму-
щественно 
стебли, тогда как сено злаков сохраняет в этих
условиях почти все свои листья.
Стебли злакового сена мало отличаются по составу и по
внешним свойствам от листьев, тогда как у большинства бобо-
вых и так называемого разнотравья стебли содержат очень
много одревесневшей клетчатки, имеющей ничтожное кормовое
значение.
Чтобы составить ясное понятие о главных свойствах много-
летних злаков, нужно познакомиться с их развитием.
СЕМЯ ЗЛАКА И ЕГО ПРОРАСТАНИЕ
Семя (плод) злака состоит из продолговатого тела, назы-
ваемого белком. В клеточках белка содержатся крахмал и
белковые вещества, служащие для питания прикрепленного к
нижней части белка зародыша, пока он не вышел на поверхность
почвы и не образовал зеленых листьев, которые самостоятель-
но могут образовывать крахмал и превращать его в своих
клеточках в 
белки.
Зародыш злака состоит из щитка, которым он примыкает
к белку; к щитку снизу прикреплены зачатки корня и стебля,
так называемые корешок и перышко (рис. 1).
Когда семя злака попадает в условия одновременного при-
сутствия воды и воздуха и благоприятного тепла, оно начинает
прорастать.
Под влиянием воды и воздуха в клеточках белка образуется
вещество, обращающее крахмал в сахар. Сахар через щиток
всасывается зародышем, который и начинает расти.
В зародыше первым прорастает корешок. Он удлиняется
и прорывает оболочку, покрывающую весь плод злака. После
прорыва оболочек плода развитие главного корня у многих