ни, очищая зерна от мякины. Готовые зерна дикого
имеют светло-зеленоватый цвет. Они приятны па 
Из них готовили различные кушанья, главным об
похлебку с мясом или рыбой, ягодами или с кленовы
ком.
Весьма любопытно отметить, что простейшие жа
ные орудия индейцев—-палочки имеют аналогии в 
ром Свете. Так, на Кавказе в недавнем прошлом гру
собирали зерна некоторых сортов пшеницы с помо
небольших палочек —«шнакве». Подобные палочки 
зафиксированы этнографами и у басков в Испании
само по себе чрезвычайно интересно, так как сущес
и некоторые другие историко-этнографические и ли
стические параллели между Кавказом и Пиринеям
Однако 
вернемся к 
«народам-собирателям уро
Идеи, сходные с идеями Ю. Липса, высказал в 
1
советский этнограф А. Н. Максимов, который под
болыпое сходство в приемах переработки съедобны
стений у австралийских аборигенов и калифорни
индейцев. Он описал, как австралийцы собирают ко
в небольшую круглую ямку, затем женщины ногам
ремалывают колосья, отделяя зерна от шелухи; 
из
зерно выбирают в деревянное корыто, удаляя стеб
сор; затем зерно провеевают на ветру. Очищенное 
растирается 
на 
плоском 
камне 
с 
помощью 
э окру
камня. При 
астираиии зерно смачивают водой, та
образуется 
тестообразная масса, 
которую затем 
пекают, а иногда едят и просто сырой. Нетрудно 
тить, что эта весьма примитивная австралийская т
ка по переработке зерен содержит многие моменты, 
сущие и современной технологии изготовления хлеб
исключением начальных этапов обработки почвы и п
растений.