Зерно мягкой пиценицы содержнт в среднем белка 139% угле-
водов —79,9, жира —2, клетчаткн 
—2,3, 
золы —19%. Высокое
качество тиненицы определяется, в первую очередь, содержаннем
белка, которое колеблется от 11 до 24%. Основную часть белка в
зерне пшеницы составляет клейковина, от количества и качества
которой 
зависят хлебопекарные достойнства 
муки (высокая по-
ристость н переваримость)._Количество клейковины. в зерне бо-
Гарных пшеннц достигает 35--40%. Качество зерна ` характери-
зуется его стекловидностью: чем выше стекловидность, тем. зерно
богаче беком п клейковиной
'Из пшеннцы вырабатывают спирт, крахмал, клейковину, дек-
стрин. 
Пшеничные отруби 
— ценнейший концентрированный`корм
для 
животных. Пшеничную солому (0,22 кормовых еднниц) и мя-
‘спользуют как грубый корм, солома 
ндет 
на подстиаку,
яется в Стронтельстве
'По посевным илощадям и валовому сбору зерна пшеницы пер-
вое место в мире принадлежнт СССР. В 1980_году в расчете на
одного человека 
у нас в стране было произведено 385 кг зерна, К
1990 году будет 
получено около 1 тониы.
В Средней Азин 
пшеница произраста-
ет в основном в условнях богары (92%),
преобладают ознмые 
посевы (89%).
33 Схема строеиия стеб-
34 Пшенния о ремя нущения
ал о уала 
4
2м
сс
. Пуоделный рр жр
ооа З, Колосья пшеницы: сяева 
— мягко, счуя-
лоа
225