Запах воды вызывают летучие пахнущие вещества, поступающие в
воду в результате процессов жизнедеятельности водных организмов,
при биохимическом разложении органических веществ, при химиче-
ском взаимодействии содержащихся в воде компонентов, а также с
промышленными, сельскохозяйственными и хозяйственно-бытовыми
сточными водами.
На запах воды оказывают влияние состав содержащихся в ней ве-
ществ, температура, значения рН, степень загрязненности водного объ-
екта, биологическая обстановка, гидрологические условия и т.д. Обычно
запах определяют при нормальной (20 °С) и при повышенной (60 °С) тем-
пературе воды.
Запах по характеру подразделяют на две группы, описывая его
субъективно по своим ощущениям (табл. 3):
1) естественного происхождения (от живущих и отмерших орга-
низмов, от влияния почв, водной растительности и т.п.);
2) искусственного происхождения. Такие запахи обычно значи-
тельно изменяются при обработке воды.
Таблица 3
Характер и интенсивность запаха
Естественного происхождения: 
Искусственного происхождения:
землистый 
нефтепродуктов (бензиновый и др.)
ГНИЛОСТНЫЙ 
хлорный
плесневый 
уксусный
торфяной 
фенольный и др.
травянистый и др.
Можно количественно определить интенсивность запаха как сте-
пень разбавления анализируемой воды водой, лишенной запаха (такую
воду можно приготовить обработкой активированным углем в количе-
стве 0,6 г угля на 1 литр воды с последующим фильтрованием воды
через бумажный фильтр либо пропустив воду через бытовой фильтр
для очистки воды). При этом определяют «пороговое число» запаха No
Ы:УО/\/А‚
где У, — суммарный объем воды (с запахом и без запаха);
У 
д — объем анализируемой воды (с запахом), мл.
Если анализируемая вода содержит какое-либо пахнущее вещест-
во, то описанным способом можно определить его концентрацию в про-
бе. Для этого предварительно определяют «пороговое число» запаха
стандартного раствора этого пахучего вещества известной концентра-
ции. Тогда концентрация этого вещества в пробе (С,) в мг/л будет равна:
С, = Со , No/Noх,
18