Межуева Л.В. и др.
Биотехнологические аспекты качества воды
новили, что тяжелая вода действует отрица-
тельно на жизненные функции организмов; это
происходит даже при использовании обычной
природной воды с повышенным содержанием
тяжелой воды.
Под качеством воды мы понимаем содер-
жание минералов, прежде всего, сульфатов. Если
концентрация превышает 3000 мг на 1 кг, то это
может вызвать болезненные расстройства в орга-
низме. Нитраты в организме животного перехо-
дят в нитриты. В этом случае они становятся
токсичными для свиньи. Допустимая концент-
рация нитратов — 100 мг на 1 кг. Общее количе-
ство растворимых твердых веществ влияет на
минерализацию или соленость воды.
Многие страны сейчас озабочены исполь-
зованием навоза в качестве удобрения, т.к. в
навозе очень высокая концентрация азота и
фосфора, а это вредит грунтовым водам, кото-
рые являются часто источником питьевой воды.
Именно поэтому в Голландии, существует ли-
цензионное ограничение на животных, которых
можно выращивать на своей ферме.
Если вода насыщена железом, то необхо-
димо ограничивать в рационе животного до-
полнительное железо, т.к. оно связано с усвое-
нием других микроэлементов, таких как Са, Ме,
Си, 7п. Нормальным считается содержание же-
леза — 5мг на 1 кг.
Комбикорма, как правило, уже содержат
многие микроэлементы в необходимом количе-
стве, поэтому для получения здорового потом-
ства, экологически чистого мяса, необходимо
воду для потребления животных подвергать
очистке.
Кашеобразные
58 — 72% влаги
(1:2)
Супообразные
73 - 79%
влаги (1:3)
Влажные
рассыпные
44 — 57% влаги
(1:1)
Корма с учетом
консистенции
Сухие
до 14% влаги
(1:0)
Сухие
рассыпные
15 — 43% влаги
(1:0,5)
Рисунок 1. Классификация корма в зависимости
от содержания влаги
ВЕСТНИК ОГУ No2/ФЕВРАЛЬ 2006 Том 2. Естественные и технические науки
Обычно считают, что достаточно очистить
воду от песка, мути и прочих взвесей и тем са-
мым получить «нормальную воду», пригодную
для потребления. Однако даже внешне благо-
получная вода может содержать такой набор
растворенных и нерастворенных примесей, что
использовать ее подчас небезопасно.
В воде появляются новые, опасные для
живого организма химические соединения, ко-
торые не существовали полвека назад. Поэто-
му однозначно судить о качестве воды можно
только после полного ее химического анализа.
В настоящее время в России требования к каче-
ству питьевой воды изложены в действующих
ГОСТе Р 51232-98 «Вода питьевая» и СанПиН
2.1.4.1074-01 «Питьевая вода и водоснабжение
населенных мест», но нормативно-методичес-
кая база действующего ГОСТа уже не соответ-
ствует современным требованиям, предъявляе-
мым к контролю качества питьевой воды. На-
пример, «Руководство по качеству питьевой
воды», изданное Всемирной организацией здра-
воохранения в 1993 году, предполагает конт-
роль более чем по 100 показателям.
Вода, используемая в различных техноло-
гических процессах пищевых производств, дол-
жна быть безопасна в эпидемическом отноше-
нии, химически безвредной и иметь благопри-
ятные органолептические свойства. Ее состав
должен соответствовать следующим требовани-
ям к питьевой воде [4]:
сухой остаток, мг/л
общая жесткость, мг-экв/л
содержание, мг/л:
— не более 1000;
— не более 7,0;
свинца 
— не более 0,1;
мышьяка 
— 0,05;
фтора 
-1,5;
цинка 
— 5,0;
меди 
— 3,0;
бериллия 
— 0,0002;
селена 
— не более 0,05;
общее количество бактерий
при посеве 1 мл :
неразбавленной воды,
определяемое после 24 ч
выращивания при 1 =37°С
коли-титр
коли-индекс
— не более 100;
— не более 300;
— не более 3.
В течение десятков лет данные о качестве
воды в городах не публиковались, т.к. это было
не принято. Кстати, такая ситуация сохраня-
ется и по сей день.
149