6
6
тельные и на небольшие расстояния. Межхозяйственные перевозки рыбы - транспортирование
посадочного материала из питомников в другие рыбхозы, озерные и другие хозяйства, перевозки
рыб ремонтного и маточного стада, а также перевозки рыб на реализацию в живом виде.
Транспортирование живой рыбы связано с соблюдением определенных правил. При межхозяй-
ственных перевозках необходимо разрешение ветеринарной службы на 
перевозку этого живого
объекта. Важно поставить заслон возможности перевозки больной или зараженной рыбы в другие
хозяйства или другому потребителю. Перевозка рыбы допускается в промытой, продезинфициро-
ванной 10—20%-ным раствором хлорной извести таре. Воду, в которой транспортировалась рыба,
спускать в водоем не разрешается.
Успех транспортирования во многом зависит от подготовки рыбы к ней. До транспортирования
рыбу выдерживают в чистой проточной воде в течение 2—4 ч. За это время с нее смывается
налипшая при облове грязь, промываются жабры, освобождается кишечник. Затем заполняют
емкость чистой водой температурой, равной температуре воды водоема, где находилась рыба. Для
охлаждения воды в пути обязателен запас льда. При необходимости смены воды в пути пользуются
чистой водой из водоемов (рек, озер, прудов). Вода из колодцев, а также из городских водопрово-
дов (хлорированная) для наполнения транспортной емкости не подходит. Оптимальная температу-
ра для перевозки форели в летнее время — 6-8 °С, а весной и осенью - 3—5 °С.
Живую рыбу перевозят автомашинами, железнодорожным, водным и авиационным транспортом.
В качестве транспортной тары используют как открытые, так и герметичные емкости. К емкостям
открытого типа относят автоцистерны, съемные контейнеры, чаны, деревянные ящики, специаль-
ные суда и вагоны, молочные фляги, ванны и изотермические контейнеры, закрытого типа —
полиэтиленовые пакеты.
Вопросы маркетинга лучше продумать еще на стадии планирования рыбхоза и масштабов произ-
водственного цикла. Потенциальными потребителями товарной форели могут быть рестораны,
магазины розничной торговли, рыбоперерабатывающие предприятия, другие рыбхозы, предприя-
тия оптовой торговли, а также рыболовные клубы (клубы рекреационной рыбалки). Для хорошего
маркетинга надо четко представлять кому, по какой цене и в каком количестве рыбхоз будет
сбывать рыбу.
Рыболовному клубу важно получить здоровую живую форель, точные размеры — не самый главный
показатель, так как форель может дорасти в озере самого рыболовного клуба.
В остальных случаях важно отправлять потребителю рыбу товарной навески. В розничную сеть
иногда важно поставлять живую рыбу, если в магазине есть условия для хранения живой рыбы (бак
с подачей воды хорошего качества). Часто в магазины можно поставлять свежую рыбу. Иногда
магазин потребует поставить рыбу в чешуйчатом льду. Тогда или в рыбхозе, или в магазине должен
быть льдогенератор и дробилка для производства мелкого колотого (чешуйчатого) льда. Именно в
таком состоянии свежая форель выглядит привлекательно. В холодильниках-ветринах без льда
рыба быстро становится блеклой, как бы высыхает, теряя красивый вид (хотя качество остается
хорошим).
Рыбоперерабатывающему предприятию важно, чтобы рыба была свежая, высокого качества.
Некоторые рыбхозы имеют собственный цех переработки рыбы и ее упаковки. Это позволяет
решить несколько проблем. Во-первых, так легко утилизировать рыбу, возвращенную из торговли в
случае ее не реализации. Во-вторых, переработка может создавать дополнительную прибавочную
стоимость. В-третьих, уменьшаются затраты 
на транспортировку, так как перевозят готовую
продукцию, без воды (как с живой рыбой), в компактном виде, с повышенным сроком хранения и
т.д. В-четвертых, можно отправить на переработку большее количество товарной рыбы. В-пятых,
расширяется ассортимент. Правда, увеличатся затраты на рабочую силу, в том числе квалифициро-
ванную (технолог по переработке), энергию, приобретение дополнительного оборудования и
создание капитальных строений для такого подразделения, сертификацию новой продукции и т.д.
Однако плюсов все-таки больше.
РАЗВЕДЕНИЕ ФОРЕЛИ В УСЛОВИЯХ УЗБЕКИСТАНА практические рекомендации для фермеров