ЧАСТЬ 3 ОБЗОР ВЕДУЩИХСЯ ИССЛЕДОВАНИЙ Защита потребителей Рыбное хозяйство может частично утратить свой потенциал в части вклада в обеспечение продовольственной безопасности и охрану здоровья людей вследствие недостаточно глубокого понимания роли продовольственной безопасности и недостаточно эффективного контроля в отдельных звеньях производственно-сбытовых цепочек рыболовства и аквакультуры. Учитывая, что такие цепочки приобретают все более сложный характер (к чему подталкивают увеличение спроса на продукцию с высокой добавленной стоимостью, последствия изменения климата, глобализация торговли), в сложившемся глобальном контексте исключительную важность приобретает наличие признанных на международном уровне механизмов обеспечения безопасности пищевых продуктов. В рыбной отрасли эти механизмы представлены статьей 11 разработанного ФАО Кодекса ведения ответственного рыболовства, которая содержит указания в отношении методов послепромысловой обработки рыбы, стандартами и сводами правил Комиссии "Кодекс Алиментариус" (\уху\у. Та0.оге/1ао-\убо-сойехаПтеп(аги5/5\апйага5$) и заключенными в рамках ВТО соглашениями по применению санитарных и фитосанитарных мер и по техническим барьерам, препятствующим развитию торговли, которые устанавливают базовые правила в отношении стандартов безопасности пищевых продуктов. В поддержку деятельности по обеспечению безопасности пищевых продуктов ФАО совместно с ВОЗ осуществляет научное консультирование; консультационная деятельность осуществляется через действующие экспертные комитеты, совещания экспертов или на разовой основе по запросу. Ввиду роста опасений, связанных с воздействием изменения климата, в последнее время комитеты Кодекса уделяли особое внимание вопросу оценки токсинов. В ответ на запрос Кодекса о предоставлении консультаций по этому вопросу ФАО и ВОЗ (ЕАО апа \УНО, 2016) совместно составили техническую записку Факторы токсичной эквивалентности для морских биотоксинов в двустворчатых моллюсках. Ежегодно регистрируется от 10 до 50 тысяч случаев заболеваний пищевого происхождения, причиной которых становится сигуатоксин (Гебапе, 2000). Во исполнение обращения Комитета по загрязняющим примесям в пищевых продуктах ФАО и ВОЗ в настоящее время планируют проведение оценки рисков, связанных с сигуатоксинами, что позволит установить максимально допустимые уровни содержания токсинов и согласовать стандартные аналитические методики выявления и количественного | 154 | определения сигуатоксинов, которые должны сформировать базу для рутинного анализа и наблюдения. За период с 1950 по 2015 год добыча двустворчатых моллюсков в мире выросла с 1 млн тонн до 16,1 млн тонн. Учитывая такой бурный рост и принимая во внимание изменение качества воды, ФАО и ВОЗ (ВАО апа \\/НО, 2018), следуя предложению состоявшейся в 2017 году Конференции по безопасности моллюсков, подготовили техническое руководство для составления программ обеспечения санитарной безопасности двустворчатых моллюсков. Руководство затрагивает в первую очередь вопросы первичной переработки двустворчатых моллюсков для употребления в пищу в живом или сыром виде, основное внимание в нем уделяется общим требованиям и микробиологическим факторам риска. В вопросах управления безопасностью пищевых продуктов ФАО в течение двух последних лет тесно сотрудничает с рядом ключевых партнеров, в том числе с ЮНЕП, Объединенной группой экспертов по научным аспектам защиты морской среды (ГЕСАМП)'® и представителями научных кругов. Сотрудничество направлено на выработку мер глобального реагирования на возможную угрозу продовольственной безопасности, связанную с содержанием в рыбе и рыбопродуктах микропластиков и нанопластиков (см. ниже раздел "Некоторые факторы, вызывающие озабоченность в связи с загрязнением океанов"), включая представление ряда рекомендаций и составление списка тем для проведения необходимых исследований (Глзйег, НоПтап апа Мепдога-НшШ, 2017). Около 50 процентов предназначенной для потребления в пищу продукции рыбной отрасли обеспечивает аквакультура. С этим сектором ассоциируются определенные вопросы в отношении безопасности пищевых продуктов и охраны здоровья людей. Общепризнано, что нерациональное применение противомикробных препаратов во многих частях света стало основной причиной распространения устойчивости к противомикробным препаратам (УПП). Сегодня от последствий УПП в мире ежегодно умирают 700 000 человек, ак 2050 году число жертв устойчивости к противомикробным препаратам может достичь десяти миллионов (О’МNoешШ, 2014). В рамках совместных трехсторонних мероприятий по противодействию глобальной угрозе УПП ФАО тесно сотрудничает с Всемирной организацией по охране здоровья животных (ВООЗЖ) и ВОЗ (ЕАО, ОГЕ апа \УНО, 2010). Не так 18 — Спонсорами ГЕСАМП выступают ИМО, ФАО, МОК ЮНЕСКО, Организация Объединенных Наций по промышленному развитию (ЮНИДО), Всемирная метеорологическая организация (ВМО), Международное агентство по атомной энергии (МАГАТЭ), Организация Объединенных Наций, ЮНЕП и Программа развития Организации Объединенных Наций (ПРООН).