СОСТОЯНИЕ МИРОВОГО РЫБОЛОВСТВА И АКВАКУЛЬТУРЫ 2018 относится к развивающимся странам, маломасштабному рыболовству и мелким производителям), готовностью потребителей платить за сертифицированный товар большую цену, балансом затрат и выгод для желающих получить сертификат, а также (в последнее время) расширением критериев сертификации с включением в них социальных стандартов, требования в отношении которых недостаточно подробно оговорены в согласованных на международном уровне документах. ФАО, как и прежде, тесно сотрудничает с членами Организации, частным сектором, НПО и другими заинтересованными сторонами в решении рассмотренных выше проблем. Послепромысловые потери и отходы Послепромысловые потери и отходы способны перевесить обеспечиваемые рыбой и рыбопродуктами выгоды в плане продовольственной безопасности и питания. Как правило, проблема потерь и отходов остро стоит в странах, которые не могут позволить себе утрату такого ценного источника питательной пищи. Согласно Си5!ау55оп ег «. (2011), результаты расчетов показывают, что доля продовольственных потерь и отходов в мировом рыбном хозяйстве достигает 35 процентов улова, причем от 9 до 15 процентов потерь приходится на выбросы рыбы в море, большей частью при траловом лове. Впрочем, потери и отходы имеют место во всех звеньях производственно-сбытовой цепочки — от производителя до потребителя. В ходе проведенных ФАО в Индии и Мексике рабочих совещаний было определено, что потери ассоциируются с промыслом жаберными и режевыми сетями, что в значительной мере характерно для кустарного, маломасштабного и нетоварного рыболовства (Зиигопеп ег «., 2017). В рамках рабочего совещания ФАО для ближневосточного региона было выявлено, что причиной образования значительного количества отходов на уровне домохозяйств и иных потребителей следует считать связанные с питанием привычки и традиции (СигН5 ег «., 2016). Более 70 процентов общего объема потерь в производственно- сбытовой цепочке приходится на утрату рыбой и рыбопродукцией качественных характеристик (ФАО, 20145); в результате потребители лишаются высококачественных белков, необходимых человеку жирных кислот и питательных микроэлементов. Кроме того, изъятие рыбы из продовольственной цепочки ведет к ее физической потере и дальнейшему ограничению доступности. В обоих случаях это крайне негативно сказывается на продовольственной безопасности и питании потребителей в силу того, что рыба становится менее доступной либо снижается ее качество; одновременно снижаются и экономические показатели участников производственно-сбытовой цепочки. | 153 | В 2012 году Конференция Организации Объединенных Наций по устойчивому развитию (Рио-+20) на глобальном уровне признала важность проблемы продовольственных потерь и отходов. На решение этой проблемы направлена ЦУР 12 (ответственное потребление и производство): "К 2030 году сократить вдвое в пересчете на душу населения общемировое количество пищевых отходов на розничном и потребительском уровнях и уменьшить потери продовольствия в производственно-сбытовых цепочках, в том числе послеуборочные потери". Проведенные ФАО исследования (О1е1-Онпай е{ а!, 2015; У/1боуо ег а!, 2017) позволили установить, что 65 процентов послепромысловых потерь и отходов рыбы обусловлены недостатками технического, технологического и/или инфраструктурного характера, проявляющимися на фоне неадекватного уровня знаний и опыта в части послепромысловой переработки. Остальные 35 процентов потерь и отходов связаны с социально-культурными аспектами уязвимости, а также с вопросами управления, регулирования и правоприменения. Совместно с развивающимися странами ФАО ведет работу по сокращению потерь рыбы с 1990-х годов. В рамках программы работы по этому направлению Организация предложила различные методики оценки потерь в маломасштабном рыболовстве, позволяющие определить приоритетные меры по смягчению последствий таких потерь, и несложные, но высокорезультативные методы сокращения потерь и отходов в отдельных звеньях продовольственно-сбытовой цепочки. Так, в рыболовстве во внутренних водоемах в прибрежных районах стран, окружающих озеро Танганьика, только за счет сушки сетей на высоких опорах за два года удалось сократить объем послепромысловых потерь наполовину (Сторошо5, 2014). В индоокеанском прибрежном рыболовстве модернизация оборудования для переработки грязевого краба (5суйа зегта(а) позволила снизить долю потерь с 25 до 9,4 процента (КазрггуК ап Кааопзоп, 2013). В июле 2016 года КРХ выступил с предложением разработать международные рекомендации по сокращению послепромысловых потерь. В поддержку этого начинания правительство Норвегии предоставило финансовые средства для реализации предварительного проекта, призванного показать, в какой мере осуществима идея отразить все сценарии потерь и все меры по борьбе с ними в едином документе, который мог бы использоваться для обоснования целевых решений, направленных на сокращение потерь в тех или иных звеньях производственно-сбытовых цепочек сектора рыболовства и аквакультуры.