ЧАСТЬ 1 ПОЛОЖЕНИЕ ДЕЛ В МИРЕ
биоактивных пептидов, которые могут применяться в
качестве пищевых добавок, а также для использования в
биомедицинской промышленности и в производстве
нутрицевтиков (бепеутга!пе апа Клт, 2012). Побочные
продукты переработки акул (в первую очередь хрящи, но
также яичники, мозг, кожа и желудок) входят в состав
многих лекарственных препаратов, перерабатываются на
порошки, мази, капсулы. Полученные из рыбы коллагены
применяются в косметической промышленности и для
вытяжки желатина.
Внутренние органы рыб — важный источник ценных
ферментов. Из рыбы получают целый ряд
протеолитических энзимов — пепсин, трипсин,
химотрипсин, коллагены, ферменты липазы и пр.
Например, гидролизующий фермент протеаза
применяется в производстве чистящих средств, в пищевой
промышленности и в биологических исследованиях.
Рыбья кость — это не только источник коллагена и
желатина, она содержит много кальция и других
минеральных веществ, включая фосфор, которые могут
включаться в состав пищевых продуктов, кормов и
пищевых добавок. Содержащиеся в рыбьей кости фосфаты
кальция, в том числе гидроксиапатит, способствуют
скорейшему восстановлении костной ткани после
серьезных травм или хирургических операций. Рыбья
кожа, в особенности кожа крупных рыб, служит сырьем
для производства желатина, а также может использоваться
для изготовления одежды, обуви, сумок, бумажников,
ремней и других изделий. Как правило, в этих целях
используется кожа акул, лосося, мольвы, трески, миксины,
тиляпии, нильского окуня, карпа и лаврака. Акульи зубы
используются в народных промыслах.
С ростом производства и переработки ракообразных и
двустворчатых моллюсков встал вопрос об эффективном
использовании панцирей и раковин: задача состоит не
только в увеличении финансовой отдачи, но и в решении
проблемы их утилизации, поскольку в природных
условиях панцири и раковины разлагаются медленно. Из
панцирей креветок и крабов получают хитозан, который
может использоваться для очистки воды, входит в состав
косметических и гигиенических средств, пищевых
продуктов и напитков, применяется в агрохимии и
фармацевтике. Кроме того, отходы переработки
ракообразных идут на производство пигментов
(каротеноидов и астаксантина), которые применяются в
производстве лекарственных препаратов. Раковины мидий
перерабатывают на необходимый промышленности
карбонат кальция. В некоторых странах раковины устриц
используются в качестве сырья для производства
строительных материалов и негашеной извести (оксид
| 52 
|
кальция). Кроме того, из раковин моллюсков получают
жемчужный порошок для изготовления лекарственных и
косметических средств и богатый кальцием ракушечный
порошок для применения в качестве пищевой добавки при
откорме скота и птицы. Раковины гребешков и мидий
используются в народных промыслах и ювелирном деле,
из них делают пуговицы.
Научные исследования выявили наличие в морских
губках, мшанках и книдариях разнообразных веществ,
препятствующих росту раковых опухолей. Вместе с тем, в
целях сохранения биоразнообразия эти вещества не
извлекаются из морских организмов, они синтезируются
химическим способом. На этом фоне исследуется
возможность разведения отдельных видов губок.
Некоторые морские токсины могут заинтересовать
фармакологов. Например, в яде улиток содержится
зиконотид, сильнейшее болеутоляющее средство, которое
фармакологам удалось синтезировать, и которое сегодня
производится на коммерческой основе (Магте Вто{есй,
2015).
Морские водоросли широко используются в пищу (эта
традиция существует в Китае, Республике Корея и Японии),
применяются в качестве кормов, удобрений, входят в
состав лекарственных и косметических средств, находит
другое применение. В медицине, например, они
применяются для лечения дефицита йода и как
глистогонное средство. В 2016 году по всему миру было
собрано около 31 млн тонн морских водорослей, которые
либо шли непосредственно в пищу, либо подвергались
дальнейшей переработке. В зависимости от видов, времени
сбора и географии произрастания потребление морских
водорослей сильно разнится. Морские водоросли
подвергаются промышленной переработке с целью
извлечения загустителей — альгината, агар-агара и
каррагинана. Кроме того, их сушат и мелют, а полученный
порошок используют как добавку к кормам для животных.
Все больше внимания уделяется питательной ценности
отдельных видов морских водорослей, которые в больших
количествах содержат витамины, минералы и растительные
белки. Начато производство разнообразных пищевых
продуктов и напитков, в состав которых также входят
морские водоросли. Основным рынком для них стали
страны Азии и Тихого океана, но Европа и Северная
Америка также проявляют интерес к этим продуктам.
Водоросль б5ассЛатта Гай$5тта используется в
производстве ряда косметических средств, разработаны и
другие продукты на основе морских микроводорослей
(Маппе Вто1есй, 2015). Исследователи изучают возможность
использования морских водорослей в качестве заменителя
соли и в промышленном производстве биотоплива. @